Tortux: torta Linux-compliant

Per il Linux Day 2006 ho preparato una torta a forma di Tux, la mascotte di Linux.
Ho usato unicamente prodotti biologici, solidali e vegan, riproponendo la filosofia del software libero in cucina. La difficoltà maggiore è stata trovare tra i partecipanti qualcuno disposto a tagliarla.

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 1 kg di farina semi-integrale di grano tenero
• 500 gr. di margarina vegetale non idrogenata (in alternativa burro di soia)
• 500 gr. di zucchero di canna integrale Dulcita
• 2 bustine di lievito Cremor Tartaro
• 1 bicchiere di liquore
• 300 gr. di fecola di patate
• 500 ml. di latte di riso (in alternativa latte di mandorla)

Pan di Spagna

Lavorare la margarina vegetale con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi aggiungere il liquore, la fecola, il lievito e la farina, avendo cura di amalgamare bene l'impasto.
Stemperare il tutto con il latte di riso fino ad ottenere una crema densa.
Imburrare ed infarinare una teglia sufficientemente grande, quindi versarvi l'impasto distribuendolo omogeneamente.
Infornare a 180°C per circa 45 minuti.

Glassatura

Lasciare raffreddare il pan di spagna. Appoggiare sopra lo stampo di Tux e tagliare il pan di spagna della forma del pinguino. Togliere i le parti in eccesso.
Sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, il cioccolato fondente, aggiungendovi un po' di latte di riso per renderlo più cremoso e delicato. Versarlo sopra al pan di spagna e distribuirlo omogeneamente su tutta la superficie.
Mentre si raffredda la glassa di cioccolato, stemperare la pasta di mandorle con pochissimo latte di riso, fino ad ottenerne una crema non troppo liquida. Versarla sopra alla glassatura di cioccolato solo quando quest'ultima è ben raffreddata e solida, quindi dare la forma a pancia e occhi del pinguino, aiutandosi con lo stampo.
Versare subito dopo la marmellata di albicocche per disegnare le zampe ed il becco.

Servire e mangiare.

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